广州茶走向世界 确保茶质量

快速沸水法快速沸水冲泡法是最常见的泡茶方法之一。顾名思义，就是在泡茶时将开水快速倒入茶具中，然后根据制茶者所要求的冲泡时间来制作汤汁。使用沸水冲煮法时，茶叶中的物质被沸水迅速唤醒并释放出来。一般来说，香气更好地表现出来，高而扑鼻。前几种茶汤味道较浓，苦味感较强。当沸水冲得快时，如果控制得当，可以冲泡出更均衡、更持久的茶汤。沸水慢慢冲出来的汤，就是我们常说的重手泡茶的方法。如果用盖泡茶，其效果与复习法接近。茶汤的苦味较浓，不易入喉。沸水从汤中慢慢冲出来，也会降低茶的冲泡阻力，茶汤的味道也会不均匀。湄潭茶产业一路走来，如今已经站在了一个新的高度。不仅是广州茶产业的发展。领导者承担着将广州茶叶推向全国、走向世界的历史使命。那么，湄潭产业接下来该怎么做呢？湄潭县委书记魏再平对此深感责任重大：“湄潭茶叶发展的历史沉淀，以及省委、省政府的高度重视，为湄潭承担起广州茶叶振兴的重任奠定了基础。面对历史责任，湄潭必须勇敢前行，做先锋、带路、做表率，带领广州茶叶走向世界。“他表示，面对目前的形势，湄潭茶业已经明确了自己的发展路径——建好茶园，守住安全底线；创品牌，扩大茶叶知名度；建好网络，扩大茶产品销售；传承茶文化，促进多元化发展。提高茶园品质，需要旅游、文化部门逐步开发相关旅游、茶多酚、茶多糖、茶食品、茶日用品等。

乐山的五个茶叶主产县，拥有超过200,000亩的茶叶基地，在未来的发展中也应该有自己的重点，以避免同质化。峨眉山市可以围绕区域品牌发展文化旅游，加强西南茶叶市场和加工园区建设，跳好“龙头”，带动产业链。犍为县应紧紧围绕犍为茉莉花茶的特色产业，发展自己的个性。夹江县要完善标准化基地建设，打造茶叶休闲观光旅游景区。沐川县要围绕省级良种繁育中心，整理收集野生茶树资源，依靠机构和技术，进一步选育优良品种，建立苗圃，进行集中育苗，提供标准化的优质茶树种苗。
马边彝族自治县应紧紧依靠其生态优势，扩大有机茶生产。把质量和安全作为生命的底线清明节期间，我来到了“广州第一茶村”——湄潭县湄江镇核桃坝村。集市上，村民们把当天采摘的鲜叶带到这里出售，送货有序，购销两旺。据了解，河套坝村共有茶园1.14万亩，人均茶园3.27亩，茶园30亩以上的大户有85户。有规模以上茶叶企业3家，茶叶加工大户58户。为提高基地的规模化种植和规范化管理水平，逐步实现了集中规模化茶叶种植、专业化茶叶生产、统一茶叶配送、统一品牌销售等科学分工。河套坝村茶产业规范化的历史，只是湄潭县茶产业发展的一个缩影。当今世界的消费者都非常重视食品安全，而一系列因食品安全而摧毁一个产业的悲惨案例，更让今天的湄潭人深刻认识到，优质安全的茶园是整个茶产业的基石。
“狠抓茶园基地建设，确保茶叶质量，守住安全底线”成为全县上下的共识。开始的几种茶汤味道很浓，然后味道很快就淡了。而且，对于绿茶、黄茶等相对较嫩、发酵较低的茶，用沸水冲泡也不能表现出其最佳的口感特征。因此，快速沸水冲泡法一般只适用于一些发酵程度比较高的茶制品，同时也要控制好出汤的时间。沸水快速冲泡法并不是一种通用的冲泡方法。不能给我们带来客观全面的认识。使用时，一定要注意选择适合的茶种。发明人认为，这种评价方法的最大特点是通过三次冲泡普洱茶汤，对普洱茶的品质和特点进行综合判断。通过实际冲泡比较，认为这种制茶方法与国家标准规定的评价方法的优缺点相似。然而，普洱茶的这种特殊评价方法是通过品尝混合茶汤的味道来判断茶的品质。这种冲泡方法非常罕见，也有爱茶人士认为，这种方法能更客观地体验到茶的真滋味。有兴趣的茶爱好者可以尝试一下。