上海徐汇上课喝茶迷人香气扑鼻而来

相传，上海长宁品茶喝茶在很久很久以前，有一位茶农上山采茶，他把茶青采摘下来之后，上海专门喝茶外卖放在背篓里面就晃晃悠悠地下山了。
因为山路崎岖且颠簸，所以茶青在背篓里也随之上下翻滚摇晃。
当茶农背着茶青回到家中的时候，意外地发现背篓中茶青散发出了如幽兰般的阵阵香气。
上海正大广场茶农于是试着将自己采摘下来的茶叶用这个方法加工制作，于是就慢慢演变成了后来制茶工艺中摇青的步骤。
但是，茶农的见识有限，他无法解释这种通过摇制后茶叶能散发幽香的现象，于是就将通过这种工艺制作出来的茶叫做“乌龙茶”，也就是“糊糊涂涂不知原因制作出来的茶”的意思。

单丛鲜叶中，宁波普门赞品茶听香含有香气化合物三剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。当然除了基础的自身品种，还有天气气候和制作工艺。种种因素造成了单丛的香气。
冲泡单丛茶，有讲究
两个字：“烫”和“快”。
泡好茶需要好技巧，跟着茶艺师演示，开水冲泡，香高韵长，茶香水甜，更为耐泡。
水要烫。蜜兰香单丛，定要滚烫的开水淋下，霎时间“花蜜香”这种迷人香气扑鼻而来。
出水要快。花蜜香单丛，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一点儿，那浓郁的香可能会让人迷晕了头，那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。
对于普通上海新场喝茶而言，还有一个品种其实值得大家关注，那就是存世量相对较多的清康雍乾三朝外销瓷。事实上，外销瓷在明代晚期开始大量行销海外，清朝早期实施海禁政策，一度出现停滞，直至康熙中晚期逐渐恢复海运政策，康熙时期精美青花瓷器外销到欧洲，大量精品被保存下来，具有明显中国画风，使用起来古意盎然。
其中有一类康熙外销青花瓷杯，制作尺寸很小，小器大样，胎釉质量精细，并非生活日用器。此种瓷器其中一类精品底部多带“玉”字款。根据英国着名的古陶瓷研究专家柯玫瑰考证，这类精致康熙青花瓷为“上海醉品茶集”配备的陈设品，而“上海御桥品茶”则是17世纪晚期欧洲贵妇们用微缩瓷器来装饰的房屋模型。
明清茶器收藏的过程中，该如何区别酒具与茶器呢，普遍来说，一些特殊器型的杯子其实是用来饮酒的，如方形的斗杯和把杯；其他器型的杯子并无定论，喝茶喝酒两相宜。